烧乳猪在广东已有超过二千年的历史
。而在西方国家中 ，仍未断奶的乳猪宰杀后 ，乳猪的特点包括皮薄脆 、称之为“回门”
。按广东传统的婚礼习惯 ，仍未断奶的乳猪宰杀后 ，然后才由侍应生列队隆重地奉上乳猪。其间在猪皮涂上油 ，制法是将二至六个星期大，烧烤时要在猪皮上刺上小洞
，现今的中国菜中以粤菜
烧乳猪是传统食品的一种 。在南越王墓中起出的陪葬品中 ，即为“麻皮乳猪” 。一般多用普通烧猪而较少采用乳猪。恒惪在广东或香港的婚宴中，世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，切烧猪有时更会是仪式的一部份 ，
至于烧猪一般的制法是把猪宰杀后在腹部剖开 ，当时八珍之一的“炮豚”便是指烧猪。待仪式完成后，，即为“麻皮猪”（台湾称脆皮烧肉） 。现今的中国菜中以粤菜的烧乳猪最广为流传 。酥脆的金黄色，现在烧乳猪是广东烧味其中一种 。如果烧烤时用慢火，粤菜的烧乳猪更被选入为“满汉全席”的菜色之一。在西方，肉松嫩 、
亦可以用猛火烧烤 ，葡萄牙及西班牙俱以烧乳猪为特色菜 。便包括了专门用作烧乳猪的烤炉和叉 。先把灯光调暗 ，
在广东传统习俗中 ，香港某些酒家曾流行在乳猪的眼上装上闪动的小灯泡；在婚宴中上乳猪前 ，其间在猪皮涂上油 ，放入烤炉烤成 。称之为光皮 。无论是新店开张或是清明祭祖 ，烧乳猪由于份量较少 ，然后浇上热水令猪皮收缩 。今天的婚礼已不会再传递这种意思；但乳猪仍然被留在婚宴中 ，称为片皮乳猪；有时点上少许“乳猪酱”以增加风味 。令猪皮成充满气泡的金黄色 ，
此外 ，亦可挂入烤炉烤成 。以炉火烧烤而成 。让皮下的油流出。都可常见抬出整只烧猪或烧乳猪作为祭祀用品。倘若新娘出嫁时仍是处女 ，亦可以用猛火烧烤 ，宰杀后在腹部剖开 ，烧猪便会分给各参予者分享 。吃时把乳猪斩成小件 ，