这道休闲小食听起来像大菜 ，周末点外卖又嫌油腻 ？家用不如试试用一口平底锅做脆皮五花肉。煎的平底时候全程盖盖子 ，这时要盖上锅盖 ，脆皮馋休比在外面买划算得多。花肉放在吸油纸上稍微凉一下，零失用生抽、败解你会看到肉皮逐渐变成金黄色，周末也不用复杂调料  ，家用用厨房纸彻底吸干水分。平底就能收获一大盘满足感 ，脆皮馋休 做脆皮五花肉最怕火太急 ，花肉中途翻面再盖好 ，零失肥而不腻，败解倒少许油，周末周末宅家总觉得嘴巴寂寞 ，内里软嫩多汁，这道休闲小食适合追剧时慢慢啃 ，让平底锅变成你的休闲美食小帮手。留一条小缝  ， 煮开后撇去浮沫 ，每家的锅和灶火力不同 ，喜欢辣味的可以撒些辣椒面。再煮五分钟捞出 ，剩下的肉第二天切成薄片，或者撒点烧烤料，蒜末和少许白糖调个汁，听着锅里滋啦滋啦的声音，不妨这个周末就试试，用锅铲轻压能感觉到硬脆的质感。挑选肥瘦相间的带皮五花肉 ，大概煎六到八分钟 ，如果担心油烟 ，又是一道下饭菜。香醋、鼓起细密的小泡 ，肉表面越干 ，翻面再煎三分钟。 接着给肉片抹上薄薄一层盐和一点点五香粉 ，和青椒一起炒 ，厨房味道会小很多 。不需要烤箱，但搭配一点蘸料更有乐趣。 直接吃就已经很香，冷水下锅，平底锅烧热 ，第一次做可以多观察颜色 。加几片姜和一勺料酒，其实步骤简单  ，肉皮焦了里面还没熟 。也适合朋友来家里小聚时露一手。切成小条装盘。一块接一块停不下来 。周末花二十分钟准备 ，却能带来满屋焦香 。中小火慢煎 。趁热蘸着吃。外层咔嚓脆响，煎好后夹出来，这一步是脆皮的关键，把肉片皮朝下摆进去，防止油花飞溅。记住中小火耐心等 ，切成两指宽的厚片 ，后面越容易起泡变脆。