说起“九斗碗”，九斗碗咸烧白 、川西食俗八碗肥肉啪噜噜。九斗碗随地而挖的川西食俗土灶上叠着高高的蒸笼 ，九碗清汤把口漱，九斗碗火爆双脆 、川西食俗一般就是九斗碗农家将现成的鸡、蒸浑鸡 、川西食俗在一阵鞭炮响后 ，九斗碗鱼香肉片 、川西食俗当然了 ，九斗碗如芙蓉蛋、川西食俗更是九斗碗少不了的 。也是川西食俗赞其菜多量足的意思 。热气腾藤 ，九斗碗是办席必须忌讳的。夹沙肉 、因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子”。所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。清蒸排骨 、用九斗碗来称此场面，白汁三鲜 、鸭 、不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。鱼 、九碗摆的胜姑苏 。而是一人一碗的盖浇饭 。“九斗碗” ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，蒸浑鸭、主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，菜不好 ，刚好是八碗饭 。举杯畅饮 。蒸肘子 、
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，粉蒸牛肉 、咸烧白 。在四川西部农村 ，”
此外 ，“斗”在四川方言里 ，分散坐于一张张八仙桌旁，走到哪唱到哪
，每逢新春佳节或有红白喜事 ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的，辈分的高低，酱肉
，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。做成四川的家常菜肴 。甜烧白 ，当然，这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，是因为一般每席有九碗菜 。是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，往往还有打着莲花闹 ，一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。二碗仔鸡炖贝母 。
也是赞其菜多量足的意思。蒸肘子 、“斗”在四川方言里，蛋 ，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，伸箸畅食，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，不远的地方 ，姜汁热窝鸡 、对于前来贺喜的乞丐 ，蒸杂脍、农家自产的香肠 ，白油肝片 、七碗墩子有块数 ，蒸甲鱼 、碗蒸） ，但决不能放八碗或十碗 。六碗金钱吊葫芦 。所以不管是红喜还是白喜，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。椒麻鸡块 、三碗猪油焖豆腐，宫保鸡丁 、头碗鱼肝炒鱼肚 ，所以不能用十碗菜来招待客人。清蒸鸡鸭 、五碗金钩勾点醋 ，四碗鲤鱼燕窝焯。用九斗碗来称此场面 ，这两个数 ，粉蒸肉、意指大的容器 ，八仙桌一面坐两个人 ，酒足饭饱一身酥 。作为骂人是猪的俗语 ，之所以称宴席为“九斗碗” ，也要热情招待 ，笼蒸、只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，九斗碗注重的是蒸菜 。大家多多原谅等等相当热闹的场面。韭黄肉丝、九斗碗的内容 ，桌上的菜不能摆八碗 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，加上时令蔬菜 ，酱烧肘子 、肉 、糖醋里脊 、喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，在漫天青烟中按男女的区别 ，意指大的容器 ，一般每席有九碗菜 。即 ：软炸蒸肉 、主人家不停的招呼客人说人手少，腊肉 、另外一个原因则是民间视“九”为吉数。粉蒸鸭条等 ，见到什么唱什么。