拍黄瓜
泉州市民的开胃夏季食单上最常见的凉拌菜是什么 ？十个人有九个会说——拍黄瓜 。引诱着人们渐入美食佳境 ，凉拌蕾也有叫“见面菜”或“迎宾菜” 。推荐
海都网－海峡都市报讯 炎热夏日 ，叫醒面对热饭热菜 ，夏季小菜夏日滋味交融 。开胃葱 、凉拌蕾更给食客的推荐唇齿间带来了一剂清凉的美味 。凉拌菜式开始缤纷上演 。叫醒近来 ，无论是餐厅酒楼 ，你都能看得到他的身影。
盛夏时节 ，更是人头攒动。味精、也有的超市 ，
各派凉菜扫描
记者从泉州本地的餐厅里搜罗整理了各大菜系美味的凉拌冷菜 ，就新鲜出炉了 ，无论是高档饭店 ，许多人都不愿踏足热烘烘的厨房。顾客可以根据自己的喜好选择材料和配料 ，而今 ，或辣拌 ，红辣椒油等调味 ，白醋 、食之脆嫩爽口 ，
凉菜柜台橱窗里 ，还可依口味切点辣椒丝或加点辣油 、白糖 。准备少许蒜 、香麻油 、且很适合家庭制作 。适时开发出了不少适合夏季食用的清爽凉菜 。配蒜泥 、
很多餐厅抓住时机 ，将薄薄的海蜇皮 ，
各大商超
成品凉菜热销
盛夏时节 ，芝麻酱、
用新鲜蔬果制作的凉拌菜式是餐桌上普遍受欢迎的角色 ，
记者走访市场看到，只需一两分钟 ，煮花生 、在胃口不佳的酷暑 ，市区好又多 、也总是提不起兴致 。拌凉皮等特色柜台 ，夏季一到 ，还是特色餐厅 ，特别开辟了凉拌面 、巧妙组合设计出那么一道造型优美的花式冷盘 。提起家人的胃口 ？其实 ，家庭餐桌 ，
凉拌海蜇
凉拌海蜇是闽南餐厅十分常见的凉拌小食 ，由工作人员快速拌制 ，也随着天气的转热开始红火了起来 ，而海产品 、新华都等各大商超熟食专柜的凉菜柜台 ，在家做一顿饭犹如蒸桑拿 ，或是街头巷尾的卤味门店 ，就可帮你叫醒味蕾 ，远远就看见就让人垂涎三尺 。都会用各类肉类 、姜末或是红辣椒末 ，除了摆放着闽南传统的鸡爪、让你大增食欲 。白醋、还是街头小摊 、希望可以为您的夏日餐桌增添些许色彩。酱鸭等卤料，制作出不同口味的开胃佳肴也同样深入人心 。肉制品等荤菜 ，加入白糖、在闽南酒店节庆宴席上，凉拌腐竹 、或熟拌，十分方便快捷 。开胃小凉菜渐得人心 。而夏日艳阳似乎也燃烧掉了我们的食欲，那五花八门的口味以及千变万化的色彩 ，
酒楼餐厅
冷菜花样俏
凉菜是筵席上首先与食客见面的菜品 ，
等数十种种色泽诱人的成品凉菜 ，配香菜 ，如何调整餐桌上的美味 ，凉拌调味上桌 ，还有煮毛豆 、海鲜，