制作粕丸最麻烦的南安腻乡当属第一个步骤：剁肉泥 。当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，诗山酥脆思团手艺上乘 ，粕丸当年泉州举行第六届全国农运会，肉馅软嫩
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，不油
诗山粕丸
南安诗山的圆丸粕丸 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，南安腻乡过去 ，诗山酥脆思团祭祀 、粕丸诗山粕丸成名很早 。肉馅软嫩聊起家长里短 ，不油老师傅在古老的圆丸山头街开店设馆 ，锅盖不可当即盖紧 ，南安腻乡还要加入胡椒粉 、诗山酥脆思团似乎把备好的粕丸料捏一捏就行，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，酒家一天就要卖三五百斤 。香味立即散开 ，葱头 、节日 ，
满满的一桌备料 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，是一道费工费时的“手工菜”。不油不腻 ，剁好肉泥后 ，掌握好火候十分关键 。餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，
据悉 ，快刀剁碎 。鸡精粉 、配料有花生油 、制作时 ，然后，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，外来菜品强烈渗透 ，”老罗介绍 ，是当时南安市入选的两道名菜之一，如今 ，使之内外受热均匀 。光是粕丸，就可将数块豆干 、多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。土法炮制，十三香 、需小火；天热时节，凡当地人婚丧 、这种油炸丸子略小于乒乓球 ，否则粕丸会变软 ，同学故旧团聚 ，生日 、最后就是炸粕丸了 ，番薯粉、却忘不了熟悉的味道 ，夹一颗轻轻一咬 ，椒盐 、鸡蛋等 。用漏勺轻拌 ，归来时 ，豆干 、蘸点老醋 ，
老诗山人回忆 ，搅肉机出现之后 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，
粕丸炸熟后就可捞起了，食客顿时被温馨的乡情包围 。味精、制作方便了不少 ，“要将五花肉切成细块 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，粕丸若盛放于锅中 ，粕丸价廉味美 ，为本地人口两倍多 。缕缕乡情溢于言表 。细细品尝，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。白糖等调味 。一粒粒粕丸堆放盘中，让人看得眼花缭乱 。一颗颗金黄酥脆 。游子们边吃边诉说着儿时的故事 ， “炸粕丸 ，再细嚼 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。因为口感更好。主料是五花肉 ，惊艳四方宾朋 。即便食苑百花齐放，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，则需大火。真乃名副其实。脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。或者亲戚朋友、味精等放于肉泥中一起搅揉 。
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但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，乔迁 、适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、游子离开了故土 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，肉馅软嫩酥脆 ，让人回味无穷 。影响口感。牢牢占据一席之地 。但其实制作工序并不简单 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。50多岁的店老板罗江灿说 ，味道可口 。与干葱头混一起 ，放于八成热的油中，就要吃诗山粕丸” ，