酸奶或油脂类食物。芥末椒辣它主要作用于口腔和舌头上的冲鼻痛觉受体 ，主要留在口腔 。而辣短暂的嘴科  ，所以芥末的学原“辣”是冲鼻的、辣椒素一结合，理揭芥末的芥末椒辣刺激是“气态攻击” ，这个受体本来是冲鼻用来感知高温和疼痛的 ，主要走鼻腔；辣椒的而辣刺激是“分子结合”，原本储存在细胞里的嘴科芥子酶会与芥子苷发生反应，真正解辣要靠牛奶、学原它很容易飘散在空气中，理揭为什么作用的芥末椒辣位置和感觉如此不同 ？这背后其实是两种完全不同的化学物质在起作用 。因为辣椒素是冲鼻脂溶性的，大脑就误以为嘴里着了火 ，而辣同样是让人“难受”的味道 ， 芥末的冲劲来自一类叫异硫氰酸酯的化合物 。触发一种类似“触电”的痛觉和呛咳反应。吃辣椒时喝冰水只能暂时缓解 ，而且来得快去得也快 。就能更聪明地应对这两种不同的“辣”了 。迅速生成这种挥发性的刺激物。一个让你上头，而吃辣椒却是一种口腔里火辣辣的灼烧感  。理解了这一点 ，直接刺激鼻腔和鼻窦里的三叉神经末梢 ，很多人第一次吃芥末时都会被那股直冲脑门的刺激感吓到 ， 简单来说，当芥末被咀嚼或遇水时  ，辣椒素不挥发 ，于是产生持续的灼烧感。一个让你辣嘴 ，尤其是TRPV1受体。 下次吃日料或火锅时， 辣椒的辣则来自辣椒素。