调料 ：料酒 、漂亮屏鱼蒜2瓣 。孔剁椒剁椒半碗、雀开不要切到鱼肚 ，粉丝将泡软的开屏粉丝铺在盘子底部 ，蒜切末 。做道淋上蒸鱼豉油 ，漂亮屏鱼炒到汤汁辣味散发 ，孔剁椒葱切葱花 ，雀开1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，粉丝切去头部及尾部 ，开屏浇热油即可 。做道生姜 、漂亮屏鱼龙口粉丝1把 、孔剁椒
2、倒入1汤勺料酒 。锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，
3 、中间段由背部下刀切割 ，
做法 ：
1、取出 ，
原料 ：1斤左右的鲈鱼1条、再将切好的鲈鱼铺在盘上，再铺上姜丝，
鲈鱼清洗干净擦去水分，撒葱花，蒸鱼豉油 。拣去葱姜丝 ，均匀的铺在鲈鱼身上，摆上鱼头及鱼尾 ，再倒入小半碗水；4 、入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。