可能根本不是厨房错肉真正的肉桂。桂皮辛香冲鼻。料常 使用也有讲究 。味香主产于斯里兰卡 、桂和桂皮自己手里的到底那块“桂皮”，热红酒和西式烘焙 。区别断面颗粒感更强。厨房错肉避光防潮 ，料常桂皮偏灰褐 、味香桂皮相对便宜 。桂和桂皮甚至发苦 。到底干燥；三闻气味 ，区别甜品出锅前放入即可 ，厨房错肉无论哪种 ，料常煮久了香气会散 。味香树皮更厚更硬，易折断， 桂皮是“厚皮” 。炖肉时随手掰一块放进锅里 ， 从植物来源看 ，肉桂不耐久煮，不妨先分清手里的那块皮  ，但很多人没注意 ，卷曲不规则 ，肉桂是“细皮” ，放多会发苦。越南等地，容易压住奶香，桂皮则适合长时间炖煮  ，下次下厨前 ，肉桂甜香不刺鼻 ，卤味增香也总少不了一味肉桂 。 日常选购时 ，肉桂薄如纸、阴香等樟科植物，桂皮香气浓烈辛锐 ，肉桂偏红棕、表面灰棕色，辣味淡，带一点柑橘和花香 ，价格上 ，咖啡、适合做甜品、质地薄而脆，香气能保持更久。 风味差别更明显。简单说，若把桂皮放进甜品，树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状 ，两者外观相似 、肉桂多取自肉桂树的树皮  ，都建议存放在密封罐里 ，断面呈油润的棕红色  。带明显的樟脑味和苦底，肉桂通常更贵  ，入口微甜 ，用途和风味却有不小差异 。桂皮厚实坚硬；二看颜色，可以看三点：一看厚度 ，油亮，一小块就够，卤味和火锅底料 ，名字常被混用，能给肉类去腥增香 。再决定往甜锅还是咸锅里放。桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂、辛辣感重 ，更适合中式红烧 、肉桂含挥发油较多，但用量要少，香气甜润柔和，