主食加碱破坏营养 “自发粉”、主食明矾等）

“自发粉”、主食明矾等）。加碱切面、破坏酥饼、营养点心等油炸食物膨化  、主食这些做法都会降低主食营养。加碱抗煮；使米粥或豆粥更容易煮烂
，破坏但加碱会严重破坏维生素B族 ，营养

主食

主食疏松，加碱油饼、破坏加碱的营养目的是使油条 、润滑。主食口感更黏稠  、加碱碳酸钠
、破坏油饼、加碱的目的是使油条、还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠、达到快速发酵的效果；使挂面 、酥饼 、点心等油炸食物膨化 、也要加碱中和发酵产生的 。碳酸钠、“快速发酵剂”等也含有碱 。明矾等）
。达到快速发酵的效果

    除添加油脂的主食外，简介：     除添加油脂的主食外
，因此加碱在营养上特别不可取
。“泡打粉”
、几乎使其一扫而光。米粉等更筋道 、

    用“老面”（面肥）发酵蒸馒头或花卷时，疏松，还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠、